ЯК УНИКНУТИ ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ
Страви з грибів - традиційний продукт у раціоні харчування мешканцівбагатьох регіонів України, про те через недостатнє знання ознак та особливостей їстівних і отруйних грибів отруєння є досить розповсюдженим явищем, а десятки випадків завершуються трагічно.
Основні причини отруєнь грибами це відсутність або недостатнє знання їстівних і отруйних грибів, хибні думки і забобони щодо визначення отруйності окремих грибів, недбалість при збиранні і заготівлі, а також неправильне приготування.
Найбільш отруйними є токсини блідої поганки, білого і смердючого мухоморів, свинушки тонкої. Крім блідої поганки отруєння також можливе при вживанні у їжу таких дикорослих грибів: мухомор пантерний, мухомор червоний, несправжній опеньок сірчано-жовтий, сатанинський гриб, говорушка білувата, павутинник помаранчево-червоний, печериця рудіюча , ентолома жовтувато-сиза, рядовка тигрова.
Нагадуємо правила, які допоможуть Вам уникнути отруєння дикорослими грибами: - не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах; - безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходятьвідповідний контроль; - збирайте лише добре знайомі гриби, уважно оглядайте їх, звертайтеувагу на колір капелюшка, губки, ніжки. За найменшого сумніву одразувикиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими; - не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними. - не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забрудненихтериторій, сміттєзвалищ, гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали;
- не збирайте гриби в посушливу погоду, в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів;- не куштуйте сирі гриби;- вдома ще раз ретельно перевірте гриби, всі сумнівні треба викинути;
- суворо дотримуйтесь технологічних процесів приготування грибів;- готуйте гриби протягом першої доби після збирання;- варіть гриби не менше трьох разів, щоразу не менше 30 хвилин в новій порції підсоленої води після ретельного промивання; - зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді небільше доби;
- не вживайте в їжу грибів з роздутих консервних банок.
Вживати гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років.Симптомами грибного отруєння можуть бути запаморочення, нудота, діарея, сильна спрага, судоми, посиніння губ, нігтів, похолодіння рук та ніг, галюцинації, розлад або втрата свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності. Вони можуть з’являтися в різний час — від 30 хвилин до кількох діб після вживання грибів.Якщо після споживання грибів ви спостерігаєте в себе або своїх близькихсимптоми отруєння — негайно викликайте швидку медичну допомогу.Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя! Бережіть себе та своїх рідних!
